10 Marzo 2014
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INGREDIENTI

1 pollo
1 cipolla
2 carote
2 gambi di sedano
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di olio
1 bicchiere di vino Barbera d'Alba Veglio Michelino & Figlio
400 g di pomodori pelati
sale e pepe
1 rametto di rosmarino

PROCEDIMENTO

Pulire e tagliare a pezzi il pollo. Scaldare l'olio in una padella e rosolare la carne da tutte le parti per 10 minuti. Aggiungere la cipolla, l'aglio, le carote e il sedano, tritati finemente, il sale, il pepe ed il rosmarino e lasciare soffriggere per 5 minuti. Quando il tutto sarà ben colorito versare il vino rosso e lasciare evaporare, Aggiungere in seguito i pomodori e lasciare cuocere a fiamma moderata per almeno 30 minuti (fino a che il pollo sarà ben cotto e morbido)

10 Marzo 2014
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INGREDIENTI

4 pere
1 bottiglia di vino Langhe Dolcetto Veglio Michelino & Figlio
120 g di zucchero
1 stecca di cannella

PROCEDIMENTO

Sbucciare e pulire le pere. In una pentola far bollire il vino con lo zucchero e la cannella. Aggiungere le pere. Quando il liquido riprende a bollire, cuocere lentamente per 30 minuti. Togliere le pere e far addensare la salsa.

10 Marzo 2014
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INGREDIENTI

600 g di fagioli freschi
350 g pasta corta
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 peperoncino (a piacere)
1 bicchiere di vino Dolcetto d'Alba Veglio Michelino & Figlio
sale e pepe

PROCEDIMENTO

Mettere i fagioli in una pentola colma di acqua fredda con il rosmarino. Fare sobbollire per 40 minuti aggiungendo il vino verso fine cottura. Ridurre in poltiglia circa i due terzi dei fagioli e aggiungerli a quelli rimasti interi dosando di sale, pepe e peperoncino a piacere. A parte cuocere la pasta al dente e aggiungerla alla zuppa di fagioli. Se gradito aggiungere un altro bicchiere di vino.

10 Marzo 2014
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INGREDIENTI (6 PERSONE)

8 hg di fesa di tacchino
2 hg di Grana Padano a scaglie
1 Tartufo bianco d'Alba
2 uova
2 tuorli
farina
olio d'oliva
sale
1/4 L di vino Langhe Chardonnay Veglio Michelino & Figlio
100 mL di panna liquida
1 tazza di brodo di carne

PROCEDIMENTO

Tagliare il tacchino a fettine e su ognuna mettere il Grana Padano e qualche lamella di Tartufo quindi chiudere ottenendo dei fagottini. Passarli nella farina e nell'uovo sbattuto e immergerli nell'olio ben caldo. Salare le scaloppe e disporle i una pentola bassa, continuando la cottura, bagnandole con il vino e il brodo. Cuocere per circa 15 minuti e aggiungere la panna.

10 Marzo 2014
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INGREDIENTI

400 g di pasta secca
100 g di polpa di manzo tritata
100 g di polpa di maiale tritata
50 g di salsiccia
300 g di passata di pomodoro
1 bicchiere di vino Diano d'Alba Veglio Michelino & Figlio
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro

PROCEDIMENTO

Tritare finemente la cipolla con l'aglio, il rosmarino, l'alloro e rosolarla con l'olio. Unire le carni tritate e la salsiccia e cuocere finchè saranno ben colorite. Sfumare con il vino Diano d'Alba Veglio Michelino & Figlio e farlo evaporare, poi aggiungere il pomodoro e far cuocere per 50 minuti circa. Aggiustare di sale a fine cottura. In una pentola a parte far bollire l'acqua per la pasta. Scolare la pasta al dente e condirla con il sugo precedentemente preparato.

10 Marzo 2014
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INGREDIENTI

1 cavolo
2 hg di carne tritata di vitello
50 g di prosciutto
50 g di parmigiano reggiano
1 bicchiere di vino Rosae Veglio Michelino & Figlio
1 cipolla
rosmarino
burro

PROCEDIMENTO

Lessare 6 foglie di cavolo. Rosolare la carne tritata con il prosciutto, la cipolla, il rosmarino il tutto insaporito con il parmigiano. Sfumare con il vino. Riempire le foglie di cavolo lessate con il composto rosolato. Mettere gli involtini in una teglia, cospargerli di parmigiano e metterli in forno a gratinare per 10 minuti.

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