10 Marzo 2014
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INGREDIENTI

250 g di Riso
1 cipolla
4 cucchiai di Grana grattuggiato
1 bicchiere di vino Re della notte Extra Dry Veglio Michelino & Figlio
1 L di brodo vegetale
40 g di burro

PROCEDIMENTO

Tritare la cipolla e farla soffriggere con un po' di burro in una pentola. Unire il riso e farlo tostare per qualche minuto. Aggiungere il vino Re della notte Extra Dry e farlo evaporare. In seguito poco alla volta versare il brodo restante e far cuocere per 15-16 minuti. Condire con il grana e il burro.

10 Marzo 2014
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INGREDIENTI

2 uova, 3 tuorli
200 ml di Asti spumante Veglio Michelino & Figlio
100 g di zucchero
250 ml di panna fresca
alcuni lamponi kiwi e fragola

PROCEDIMENTO

montare i tuorli fino a renderli spumosi unendo pian piano lo zucchero. Aggiungere lo spumante e cuocere a bagno maria sbattendo con delle fruste per 6-7 minuti fino a quando il composto raddoppia il volume (non raggiungere mai l'ebollizione). Far raffreddare il composto e incorporare la panna montata e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Far riposare la mousse, trasferita in coppette, per due ore circa in frigorifero coperta da pellicola. Guarnire la mousse con la frutta ben lavata.

10 Marzo 2014
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INGREDIENTI

4 pesche
panna da montare
500 ml di vino Bacco Sweet Red Veglio Michelino & Figlio
100 g di zucchero
1 stecca di cannella

PROCEDIMENTO

Preparare la salsa al vino facendolo ridurre della metà con lo zucchero e la cannella. Lasciarla raffreddare e servirla sulle pesche accompagnate dalla panna montata o da gelato.

10 Marzo 2014
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INGREDIENTI

800 g di filetti di merluzzo
2 spicchi di aglio
80 g di olive
pomodori a pezzetti
1 bicchiere di vino Langhe Chardonnay Vivace Veglio Michelino & Figlio
olio extravergine di oliva
sale e pepe
prezzemolo

PROCEDIMENTO

Mettere l'aglio in una padella a dorare con un filo d'olio. aggiungere i filetti di merluzzo, le olive, il prezzemolo e aggiustare di sale e pepe. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere i pomodori e terminare la cottura del pesce.

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INGREDIENTI

Per la torta di nocciole:

1 cucchiaio di lievito
3 uova
150 g di nocciole di Langa tostate
100 g di burro
200 g di farina
200 g di zucchero
Per lo zabaione:5 tuorli d'uovo
5 cucchiai di zucchero, 5 cucchiai di Moscato d'Asti Veglio MIchelino & Figlio

PROCEDIMENTO

Amalgamare nel mixer il lievito, le uova, il burro ammorbidito a pezzetti, la farina. Sgusciare e tostare le nocciole , tritarle finemente e aggiungerle al composto. Versare il composto ben amalgamato in una forma imburrata e far cuocere a 180 °C per circa 35-40 minuti Per lo zabaione si cuociono i tuorli, lo zucchero e il moscato a bagno maria girando continuamente con un cucchiaio. Servire una fetta di torta di nocciole cosparsa dallo zabaione.

10 Marzo 2014
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INGREDIENTI

1 rolata di coniglio
1 carota, 1 cipolla
1 gambo di sedano
2 spicchi d'aglio
2 bicchieri di vino Langhe Nebbiolo Veglio Michelino & Figlio
rosmarino,sale e pepe
brodo

PROCEDIMENTO

In una casseruola mettere con un filo d'olio la cipolla, la carota, il sedano, l'aglio, tritati finemente e il rosmarino. Far colorire le verdure, quindi aggiungere la rolata di coniglio. Rosolare bene ogni lato, salare e pepare e aggiungere il vino. Una volta sfumato continuare la cottura aggiungendo di tanto in tanto del brodo. Continuare la cottura a fuoco lento fino a che la carne risulta tenera. Servire la rolata a fettine con la sua salsa.

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