Cinghiale al Barolo VIGINA

on 10 Marzo 2014
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INGREDIENTI

1 kg di carne di cinghiale
2 bottiglie di Barolo Vigina Veglio Michelino & Figlio
2 cipolle
2 carote
aglio
rosmarino
alloro

PROCEDIMENTO

Tagliare la carne di cinghiale a pezzetti. Mettere la carne in un recipiente e ricoprirla completamente con Barolo Vigina Veglio Michelino & Figlio. Lasciare marinare per un giorno, quindi eliminare il vino. Intanto introdurre la cipolla, la carota e l'aglio, tagliati finemente, in una pentola, con il rosmarino e l'alloro, e far soffriggere con un filo d'olio. Far rosolare la carne per alcuni minuti dopodichè aggiungere del vino e cuocere a fuoco lento fino a quando non risulta tenera. Aggiungere ogni tanto del vino per non rischiare che si consumi e che, di conseguenza la carne bruci.

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