Brasato al Barolo

on 10 Marzo 2014
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INGREDIENTI

1 kg di spalla di vitello
25 gr di burro
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 carota
1 gambo di sedano
rosmarino
alloro
10 chiodi di garofano
sale e pepe
1 bottiglia di Barolo Veglio Michelino & Figlio
brodo

PROCEDIMENTO

Mettere in una grande pentola la carne, il burro, le verdure tagliate finemente e le spezie e rosolare bene tutti i lati della spalla. Aggiungere il Barolo Veglio Michelino & Figlio e, una volta consumato, il brodo fino a coprire la carne. Cuocere a fuoco moderato per 1 ora. togliere la carne e passare i gusti al setaccio, dopodichè rimettere nuovamente sul fuoco, per ottenere una salsa concentrata. Servire la carne tagliata a fettine ricoperta dalla salsa

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